加變頻：

1.可以調切機器的轉速  

2.還可以自由調節切刀快慢，可以針對不同的物料調節切刀的速度。這樣在物料放進進料口時就不會出現會跳起來的情況了。

不加變頻：

就是普通的長條物料切片時是沒有多大感覺的，如遇到圓形物料就比較明顯。不加變頻電機的轉速與切刀的快慢是沒有辦法調節的。

廣州市旭朗機械設備有限公司生產的XL-75型多能切片機采用旋轉的刀盤切削，可以將淮山、蓮藕、木薯、紅薯（地瓜）、蘿卜等農產品加工成片狀，具有切面質量好，制品厚薄及大小均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織。同時該機切片效率高、操作方便、能耗低、衛生、，是農產品加工的理想設備。主要有旋轉刀盤、傳動部分、電機、出料口等組成，適于體積中等、呈長條圓柱狀的物料（如淮山、蓮藕、木薯、紅薯（地瓜）、蘿卜）的切片。本機與農產品接觸部位均采用鋁合金及不銹鋼材料制作，保證工作不銹、不蝕，符合食品加工機械衛生要求。