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加變頻：

1.可以調(diào)切機(jī)器的轉(zhuǎn)速  

2.還可以自由調(diào)節(jié)切刀快慢，可以針對不同的物料調(diào)節(jié)切刀的速度。這樣在物料放進(jìn)進(jìn)料口時就不會出現(xiàn)會跳起來的情況了。

不加變頻：

就是普通的長條物料切片時是沒有多大感覺的，如遇到圓形物料就比較明顯。不加變頻電機(jī)的轉(zhuǎn)速與切刀的快慢是沒有辦法調(diào)節(jié)的。

廣州市旭朗機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的XL-75型多能切片機(jī)采用旋轉(zhuǎn)的刀盤切削，可以將淮山、蓮藕、木薯、紅薯（地瓜）、蘿卜等農(nóng)產(chǎn)品加工成片狀，具有切面質(zhì)量好，制品厚薄及大小均勻、切面組織新鮮、不破壞纖維組織。同時該機(jī)切片效率高、操作方便、能耗低、衛(wèi)生、，是農(nóng)產(chǎn)品加工的理想設(shè)備。主要有旋轉(zhuǎn)刀盤、傳動部分、電機(jī)、出料口等組成，適于體積中等、呈長條圓柱狀的物料（如淮山、蓮藕、木薯、紅薯（地瓜）、蘿卜）的切片。本機(jī)與農(nóng)產(chǎn)品接觸部位均采用鋁合金及不銹鋼材料制作，保證工作不銹、不蝕，符合食品加工機(jī)械衛(wèi)生要求。